李刚，陕西锦蟾生态农业发展有限公司总经理，主要发展蟾蜍人工孵化、循环养殖、技术培训及加工产业。在协税镇流转承包土地105亩，投资600万元建设绿色蟾蜍循环产业基地。年销售活体蟾蜍10500公斤，蟾酥126公斤，干蟾皮3200公斤，销售总额1002.8万元。
南郑丰富的水资源和湿润的气候，为蟾蜍繁育创造了良好的自然条件。随着国家乡村振兴战略的稳步实施，李刚毅然作出了人生最重要的决定，带着多年的积蓄和先进的经营理念返乡创业，为家乡经济发展作出贡献。
2019年，在协税镇党委、政府和枣林村两委的帮助支持下，李刚成立了陕西锦蟾生态农业发展有限公司，办理了相关养殖、深加工手续，主要发展蟾蜍人工孵化、循环养殖、技术培训及加工产业。
公司建立“贫困户+村集体合作社+互联网+公司”的利益联结机制。共带动86户贫困户，每户增收1100余元。带动剩余劳动力就业300余人增收86万余元，村集体合作社分红6万元。
今年，汉中市人民政府印发《关于加快发展稻渔综合种养产业的实施意见》，将稻渔综合种养列为主导产业和主攻方向，资金投入上优先保障，既鼓励经营主体集中连片发展，又支持个户适度规模自主发展，为镇村和经营主体提供精准帮扶。
扶持政策的落地，为乡村振兴农村产业发展打了一针强有力的“兴奋剂”。李刚对协税镇枣林村蟾蜍养殖基地进行了扩建，规划设计了“有机种植→餐厨垃圾处理→自动化养殖→蟾蜍繁育→生物制药”等一整套的绿色循环产业链，在第五届陕西省农村创业创新大赛中获二等奖。
同时，在阳春镇泉沟村流转土地700亩，实施稻渔综合种养项目，创建“稻蟾米”品牌，提高稻米附加值，带动全村244户农户实现增收，真正做到“一水两用，一田双收”。让农民群众足不出户“承包有租金，干活有薪金，收货有现金”。
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