食药同源 健康共享｜宁强举行2024年天麻美食节

为拓展天麻食用和药用价值，推动和完善天麻产业体系，提升宁强天麻对外知名度和影响力，5月29日，中国天麻之乡·宁强县授牌仪式暨天麻食药同源研讨会（第四届天麻贸易洽谈会）宁强天麻美食节活动在县城人民广场举办。

美食节现场，来自宁强3家餐饮企业的大厨们以天麻为主材，煎炒烹炸，各显神通，在保留食材本味的同时去掉天麻的麻和涩，用高超的厨艺烹饪出一道道色香味俱全的天麻美食。金凯悦大酒店厨师长苏建平向记者介绍：“宁强是天麻之乡，在利用天麻制作美食方面，我们酒店有自己独特的制作方法，用汆水将天麻漂洗，再进行烘干，去掉天麻自然的麻味、苦味、涩味。在凉拌菜方面，我们的特色菜有拉丝脆皮天麻、凉拌天麻丝、焦香天麻等。在热菜方面，有天麻煲土鸡、天麻太极韧带。总之，我们采用味型多变、食材多变的一个搭配方式制作精品菜品展现给顾客”。

宁强作为中国天麻之乡和天麻人工培植的发祥地，以天麻入药和以天麻为食材烹制美食由来已久。今天，来参加天麻美食节的当地厨师还迎来了他们的考验，他们要在充分保留天麻药用价值的同时兼顾菜品的形色与美味。随着一道道天麻美食被送到评委席前，本次美食节活动也迎来了高潮。浓郁的香气引得众多来宁参加天麻贸易峰会的宾客和当地群众齐聚于此，在一享口腹之欲的同时共同为这场天麻盛宴的到来添光加彩。“我是一个天麻种植户，在今天的天麻美食节现场，看到天麻刺身、天麻丸子、天麻粽子、天麻药膳等很多利用天麻制作的美味佳肴，真是让我大开眼界，感觉非常震撼，这也让我对未来的天麻市场充满了期待，对天麻行业充满信心。同时我希望宁强天麻产业能够蓬勃发展，希望宁强天麻能够走向全国、走向世界。”现场参加活动群众郑如锋说。

经过激烈比拼，宁强县金凯悦酒店的“天麻开花”“天麻煲土鸡”，宁强县飞鹿致远酒店的“唐三彩鲜天麻”“滋补天麻鹿茸药膳鸡”以及宁强县汉源明珠酒店的“天麻绣球”“松鹤延年”获得了“2024年宁强天麻美食节明星产品”的称号。三家酒店还获得了“天麻宴推荐酒店”的称号。同时宁强羌博实业有限公司、宁强新宁酒厂、宁强天麻研究所等企业带来的“天麻蜜片”“天麻酒”“天麻粉”“天麻酵素”等产品成为了本次天麻美食节的食药同源推荐产品。

近年来，宁强县大力发展以天麻为主的中药材产业，取得了良好的经济效益和社会效益。截至目前，全县有天麻两菌生产企业25家、种植企业115家、加工企业56家，开发了以天麻为原料的中成药和保健药品8种和以天麻粉、天麻片、天麻酒、天麻面条等为主的天麻系列产品，形成了集天麻研发、种植、生产、加工、销售为一体的全产业链。2024年，宁强发展商品天麻4.5万亩，预计可实现综合产值18亿元。据了解，本次天麻美食节活动结束后还将开展天麻产业发展观摩活动、中国天麻之乡·宁强县授牌仪式暨天麻食药同源研讨会（第四届天麻贸易洽谈会）。