汉中有位“国茶大师”

在我省首个名茶品牌——“秦巴雾毫”的诞生地镇巴县，有一位多年来坚持以传统手工制茶的匠作“守艺人”，他就是荣获2023年“国茶人物·制茶大师”称号的县茶业协会副会长康联龙。

结缘茶叶 半生沉醉这绿芽

生在茶山，长在茶乡，康联龙对茶有一种特殊的情感。康联龙说，自己选择了一辈子做茶，是源于对那一片绿叶的热爱。

现年58岁的康联龙出生于镇巴县兴隆镇，这里有着深厚的茶叶文化底蕴和悠久的种植历史，素有汉中十大“最美茶乡”“最美村镇”赞誉。弱冠那年，他在朋友的介绍下开始接触茶叶，深思熟虑后最终决定将全部精力投入到茶叶制作中，先后拜师郑文贵和“秦巴雾毫”创始人蔡如桂，系统学习绿茶的制作技艺。

据康联龙回忆：“最开始，我们都是跟着师傅学习，过程虽然辛苦，但我坚信只要坚持就一定能在茶叶制作上有所成就。最初的茶叶全都是手工炒制的，当时的老师傅出去炒茶都是背着一口铁锅（一种炒茶铁锅），整个过程非常地耗时耗力。”早年间，镇巴的制茶人就是这样背着铁锅走遍了镇巴的山山水水，从碾子镇到大市川，康联龙的足迹遍布镇巴各地。同时，他也见证了镇巴茶产业一路发展至今。

守正创新 问鼎“国茶大师”称号

康联龙与茶的不解之缘，是热爱，更是对传统制茶技艺的尊崇和传承。每逢新茶开采，他都会深入茶园、厂区，杀青、摊晾、做形、理条、定形、提毫、焙香、精制，实地手工制茶。

“拿炒青工艺来说，面对温度高达220摄氏度的炒锅，制茶人往往要来回翻炒，一般人是难以承受的。”康联龙介绍，炒茶需要通过双手进行反复炒揉，尤其是刚开始学，一个不注意，手就会贴到锅面上，一贴就掉一层皮。

“尽管现代茶叶生产主要采用机器加工，但手工制茶的传统技艺不能丢，这是茶文化的根，必须牢牢守住并传承下去。”康联龙认为，对于制茶人来说，手工操作匠心独具。“真正的热爱是心怀敬畏，并兼具工艺流程的仪式感，纯手工制作的茶更具有‘灵魂’。”

传统手工制茶是工艺，亦是匠心，更是情怀。作为制茶师，康联龙希望制茶工艺得到更大范围传承与更大限度创新的同时，更希望让家乡的好茶被更多人熟知。近年来，他创立的定元春茶叶有限公司还和学校、企业积极合作，开展劳动实践、研学等活动，积极推广手工制茶技艺，传播茶文化知识，让更多的人了解手工制茶、了解镇巴茶叶。

深耕茶产业近四十载，康联龙先后获得国家级科普惠农兴村带头人、省级党员致富带头人、全省创先争优优秀共产党员、省十佳制茶能手、市级科普和青年农民创业带头人、市县两级科技示范户、县劳模等荣誉。2023年11月，他被中国茶叶流通协会评为第二批“国茶人物·制茶大师”，是全县唯一获此殊荣的制茶师。

“我们传承的制茶技艺是制作工艺和流程，科技创新使工艺更精进，流程更卫生、更标准。”康联龙表示，做好茶要不断地创新，手工制茶存在许多不可控因素，差之毫厘就会影响茶叶品质和产量，这就需要在不断地探索中，寻找既能保留传统技艺，又能稳控品质的方法。2002年，通过多方走访和学习，康联龙在保留原有手工制茶技艺的基础上，引进机械进行辅助加工，将传统工艺与现代技术相结合，提升茶叶品质和产量。“我们在制茶过程中，一半工序使用机械，高温杀青、理条等。接着就是人工进行整形、搓团、提毫、焙香，从而让茶品口感更鲜活。”康联龙说。

康联龙在制茶工艺上的探索不仅限于绿茶。为增加茶叶的利用率，使茶叶品种更加丰富，2016年，康联龙大胆创新，利用秋茶进行红茶研制，并获成功，既满足了市场需求，也通过“以红补绿”的方式提高了茶叶的经济效益。此举不仅丰富了镇巴茶叶的产品种类，还为当地茶农开辟了新的收入来源，对促进当地茶产业的可持续发展颇具意义。

如今，随着短视频和直播带货的兴起，康联龙希望通过更多元化的方式，让更多人了解和认识手工制茶和镇巴茶叶。为此，年近60岁的他开始学习使用智能手机、短视频制作和网络直播，用自己的双手记录下制茶的每一个环节，并通过在线直播与网友互动，展示镇巴茶叶的独特魅力。通过短视频平台，他向网友展示了从采摘鲜叶到最终成品的全过程，作品不仅记录了制茶的技艺，更传递了制茶人的情怀和对茶文化的热爱。凭着粉丝间的口碑相传，他的茶叶也不再仅限于当地销售，慢慢地走出了镇巴，走到了全国各地的茶友手中。

发展茶产业 带动群众增收致富

小小一片茶叶，能支撑振兴起一个产业，也要带动富裕一方百姓。康联龙表示：“我们的茶园离兴隆镇很近，茶叶的采摘、加工是附近周边群众增加收入的主要来源，让他们在春天里能够有稳定的收入。”近年来，他充分利用当地资源优势，积极拓展茶产业，先后在兴隆镇、仁村镇新建生态茶园1500余亩；兴隆镇水田坝园区已建成县级标准化茶场1座；新建了占地1200平米茶叶初制厂及成品茶叶保鲜库；每年生产的汉中仙毫、汉中炒青、镇巴毛尖、汉中红茶远销全国各地，深受消费者喜爱，不仅实现了农村的环境美化和农民的经济增收，更为本县以产业振兴促乡村振兴打下了坚实基础。

一杯绿茶品镇巴，品的是深厚文化，品的是产业发展。康联龙当下的心愿，是走好茶旅融合之路，带领大家共同致富。他计划将茶产业与旅游业相结合，进一步推动茶产业延链、补链、增链的全产业链发展，让更多人了解镇巴，了解这里的茶叶，也为当地农户创造更多的增收机会。

康联龙的故事，不仅是个人奋斗的人生记录，也是镇巴茶产业发展的一个缩影。在康联龙等茶产业从业者的共同努力下，该县的茶产业已经成为推动当地经济增长的重要力量。据悉，全县已有茶园面积16.2万亩，投产茶园12.1万亩，生产茶叶6313吨，实现产值12.3亿元。据最新数据，目前全县共有2万余户7.9万人从事茶叶产业，户均收入6000余元以上，正在绘就一片叶子成就一个产业、富裕一方百姓的美好愿景。